麻辣香锅的制作

香锅具有麻辣鲜香等特点，结合火锅和干锅，使用川菜做法，经过精确的辛香料搭配，是一种不上火、不伤胃的美味菜肴，而且麻辣香锅可以自由搭配，不管是什么食材，都可以进行一起烧制。

食材：

不具体说明，都可以进行制作（3斤左右食材）

调料：

花椒10克、印度干辣椒5克、葱段3段、蒜头5个、葱片5片、香锅酱40克、辛香料粉10克、香锅油50克。

香锅酱做法：

蚝油10克、排骨酱10克、麻油10克、香油10克、鲍汁10 克。

辛香料粉做法：

八角2克、桂皮2克、陈皮4克、甘草2克、香叶3克、木香3克、高良姜3克、花椒5克、三奈2克、白豆蔻3克、砂仁1个、小茴香4克、丁香半个、胡椒5个、柠檬茅草3克，最好磨成粉末进行备用，多的留着下次使用。

香锅油做法：

牛油30克、油菜籽油30克、猪油30克，一起进行熬煮。

制作方法：

1、把所有的食材进行处理干净，肉类需要焯水，或者进行腌制，使其去除腥臭味。

2、把香锅油和辛香料配方粉末进行一起炒制，直到炒出香味。

3、然后先把荤菜放入进行炒制，再放入素菜进行炒制。

4、最后加入香锅酱，加入适量食盐，炒香后，就可以出锅了。

注意事项：

1、必须小火炒制辛香料，食材一定要洗干净。

2、像鸡爪，牛肉等难入味的食材，可以先卤制，再进行烧制。返回搜狐，查看更多