赤贝介绍

赤贝是一种名贵的海鲜，常生长在我国南方的珠江三角洲地区，以其肉质鲜美细腻、营养丰富、口感鲜美而闻名于世。赤贝又称“玛瑙贝”，花纹独特，贝壳上有各种颜色的花纹，如螺纹、星星和花结构。赤贝在中医理论中也有很高的地位，有补益肝肾，调气血，祛寒温经之功效。因此，赤贝既可以作为食品，又可以作为药材使用。本文将为您介绍如何制作和烹饪赤贝，以及其益处。

赤贝的制作及保存

赤贝是一种精细而珍贵的海鲜。生吃赤贝并不是最好的选择，很容易引起过敏或者中毒，因此需要经过一定的加工和处理。将赤贝进行焙干处理，在处理过程中，要注意不要加入油和盐，不要沾染水分。制作好的赤贝，首先要在常温下晾干，之后可以在干燥通风的地方储存，更好的保存方法是放入冰箱冷冻室中保存。

赤贝的食用与家常做法

生食赤贝容易导致身体不适，需要烹饪熟透，烹饪方法可以多种多样。具体操作上可以在浸泡后先将赤贝用清水焯水，将污物和异味去掉，之后再采用不同的方法加工烹饪，比如红烧、清蒸、煲汤、炖菜等多种做法。下面我们给大家推荐几种家常做法。

1、红烧赤贝：将赤贝用清水焯水烫熟，红烧调料准备好，将赤贝煮沸后放入烧煮。可以根据口味加入一些姜片、蒜末、豆腐等辅助调料。

2、清蒸赤贝：将赤贝用清水烫熟，然后把放于蒸锅内蒸制15分钟左右即可。蘸上适量的酱油或醋就能品尝出浓郁鲜美的味道。

3、赤贝豆腐汤：把豆腐用清水冲洗干净切成块，将赤贝烫熟备用。锅内倒入适量的清水，加入冬菇和金华火腿炖制，之后加入豆腐和赤贝灶炖大约20分钟左右即可。

赤贝的食疗价值

赤贝具有很高的药用价值和保健作用。先说药用价值，赤贝有着“海中燕窝”之称，有滋补肾阴、清心火，滋养肝肾，助润养之功的作用。同时，它还可以缓解胃炎、胃溃疡等肠胃道疾病，特别是对于亚健康人群效果非常显著。

在保健作用上，赤贝的营养成分十分丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和多种微量元素。赤贝富含铁质，促进血红蛋白的合成，预防缺铁性贫血；富含钙质，可以帮助预防骨质疏松，促进骨骼的生长发育，因此赤贝是非常好的滋补品。

总结

赤贝是一种珍贵而美味的海鲜，具有药用价值和保健作用。在烹饪过程中需要注意安全卫生和食材搭配，不能过度油腻，多种方式加工烹饪，食疗价值显著，适当添加到日常饮食中会更加健康。